Les 7 meilleurs ustensiles de cuisine à induction de 2023

Parce que la cuisson par induction utilise des propriétés magnétiques pour générer de la chaleur, elle nécessite des ustensiles de cuisine fabriqués avec un métal magnétique. Trouver des casseroles et des poêles qui correspondent à la facture n’est pas aussi délicat que cela puisse paraître.

La majorité des nouveaux ustensiles de cuisine sont compatibles avec l’induction – le plus difficile est de trouver des pièces qui valent l’investissement.

Pour travailler sur l’induction, le fond d’une casserole doit être en métal magnétique. Si un aimant colle, il est compatible.

Sur la plupart des nouveaux ustensiles de cuisine, que ce soit sur l’emballage ou au fond de la casserole, l’étiquetage indique clairement s’il est prêt à être induction.

L’argile, le verre et 100% aluminium, cuivre et acier inoxydable non magnétique ne fonctionnent pas sur l’induction, sauf avec un diffuseur.

Commencez par les styles et les tailles de casseroles et de poêles que vous utilisez le plus souvent. Les recommandations de ce guide sont toutes les plus performantes.

Pour vous aider à décider, voici un tour d’horizon de nos meilleurs choix d’ustensiles de cuisine qui fonctionneront bien sur une table de cuisson ou une cuisinière à induction, ainsi que des conseils sur ce qu’il faut rechercher lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine prêts à induction.

Cette poêle à fond épais est un choix solide si vous cuisinez à induction. Il chauffe rapidement et uniformément, et il est super lisse.

Bon pour: Œufs, poisson, crêpes et autres articles délicats.

Pourquoi c’est génial:

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Cette poêle abordable est plus légère qu’une poêle en fonte traditionnelle et un peu moins profonde. C’est une forme idéale pour saisir, rôtir et sauter.

Bon pour: Saisir, faire sauter, frire, rôtir et cuire au four.

Pourquoi c’est génial:

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Ce four hollandais bon marché a réussi tous les tests, et son design rivalise avec celui des modèles plus chers.

Bon pour: Ragoûts, soupes, sauces et braises.

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Cette poêle est un bourreau de travail éprouvé avec une construction durable et elle est livrée avec un couvercle.

Bon pour: Saisir, sauter, braiser superficiellement et cuire des repas à une poêle.

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Cette casserole entièrement revêtue chauffe uniformément et est la plus confortable à tenir.

*Au moment de la publication, le prix était de 38 $.

Bon pour: Les sauces, ainsi que les petites tâches comme réchauffer les restes ou cuire des flocons d’avoine, de la crème anglaise, des œufs durs ou des nouilles instantanées.

Pourquoi c’est génial:

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Cet ensemble tricouche entièrement revêtu a mieux fonctionné que n’importe quel ensemble que nous avons testé à moins de 250 $. Il comprend des poêles plus grandes, mais les casseroles sont plus lourdes et n’ont pas la longévité prouvée de nos autres choix.

Bon pour: Cuisson sur la cuisinière, y compris la cuisson, le sauté, la friture, le rôtissage, la cuisson au four, le bouillon mijoté et la préparation de sauces.

Pourquoi c’est génial:

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Cette casserole conviviale offre la meilleure expérience de cuisson sous pression pour tout le monde, des novices aux cuisiniers expérimentés.

Bon pour: Cuisson rapide des haricots et des céréales, attendrir les coupes de viande dures et cuire des repas à une casserole.

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Sur la plupart des nouveaux ustensiles de cuisine, l’étiquetage indique clairement s’ils sont prêts pour l’induction; Certains sont imprimés avec le symbole international pour les ustensiles de cuisine à induction.

Si vous ne savez pas si une casserole ou une poêle que vous possédez déjà fonctionnera, tenez un aimant au fond : si l’attraction est forte, faites cuire.

De manière générale, les ustensiles de cuisine compatibles par induction sont fabriqués de l’une des trois manières suivantes :

Pots en argile, verre, 100% aluminium, cuivre et acier inoxydable non magnétique 18/10 et 18/8 ne fonctionnera pas sur l’induction. Vous pouvez cependant utiliser de telles pièces sur un diffuseur métallique compatible avec l’induction.

Cet article a été édité par Ingrid Skjong, Marguerite Preston et Courtney Schley.

Rachel Wharton

Rachel Wharton est rédactrice principale chez Wirecutter et couvre les fours, cuisinières, réfrigérateurs et autres appareils de cuisine essentiels. Elle a plus de 15 ans d’expérience dans les reportages sur les questions alimentaires et une maîtrise en études alimentaires, et a contribué à la rédaction de plus d’une douzaine de livres sur ce sujet (y compris le sien, American Food: A Not-So-Serious History). L’un de ses premiers vrais concerts a été de passer en revue des gadgets de cuisine en moins de 50 mots pour le New York Daily News.

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